Mangojuustokakku

Sain tässä yhtenä päivänä leipomis-inspiksen poikaystäväni luona, eli ehkä huonoimmassa mahdollisessa paikassa leipomisen kannalta. Kun kaapista ei löydy vatkauskulhoja, irtopohjavuokia tai edes sähkövatkainta, täytyy joko olla erittäin luova tai suunnata kauppaan (kuten itse tein)! Käväisin sitten hakemassa irtopohjavuoan ja mangojuustokakun ainekset, ja kehittelin sen jälkeen ohjeen jolla tekaisin juustokakun. Alla valmistujaisiin tekemäni mangojuustokakku, johon tuli myös limemehua.

Mangojuustokakku á la Laura

200 g digestivekeksejä

85 g voita

2 rs Valio Viola mangotuorejuustoa

2 prk mango-Pilttiä tai 250g soseutettua säilykemangoa

1 rkl vettä

7 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

2 dl sokeria

1 prk mango-Pilttiä

2 dl esim. 3 hedelmän mehua

2 liivatelehteä

>Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla

>Murskaa keksit ja sekoita niihin voisula

>Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle

>Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen

>Sekoita mangotuorejuusto ja 1½ prk mangososetta tai melkein kaikki soseutettu säilykemango

>Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi, lisää sokeri

>Kiehauta ½ prk mangososetta ja 1 rkl vettä

>Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne mangososeeseen

>Sekoita liivateseos tuorejuustoseokseen

>Sekoita kermavaahto nostellen tuorejuustoseokseen

>Kaada täyte pohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään 4 tunniksi tai yön yli

>Kun täyte on hyytynyt, valmista kiille

>Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10min

>Kiehauta mangosose ja mehu, sulata joukkoon liivatteet

>Jäähdytä seosta hetki sekoitellen ja kaada se hyytyneen kakun päälle

>Anna kakun hyytyä vielä pari tuntia jääkaapissa

Ja tällainen kakusta sitten tuli!

Valmistujaistarjoilut

Täällä on ollut tooosi pitkään hiljaista, koska ei ole ollut aikaa kirjoitella pitkään aikaan :( Nyt kuitenkin päätin tehdä pikapostauksen tai kaksi, ensinnäkin valmistujaistarjoiluistani ja ehkä jostain muustakin :P Valmistujaisiini tein kaikki, siis ihan KAIKKI tarjoilut itse, ja alla olevissa kuvissa näkyy suurin osa juhlatarjoiluista. Tarjolla oli mm. vadelmakakkua, prinsessakakkua, omenahyvettä, sacherkakkua, mangojuustokakkua ja erilaisia rieskarullia ja piirakoita.

 

Ristiäistarjoilut

Olin viikonloppuna veljenpoikani ristiäisissä, ja nyt ajattelin vähän kertoilla ko. juhlien tarjoiluista.

Suolaisia tarjottavia oli kahdenlaisia: savuporovoileipäkakkua (joka haettiin ilmeisesti jostain konditoriasta), ja ruisnappeja lohitäytteellä. Leipänä oli Väinämöisen palttoonnapit ja täyte sisälsi mm. savulohta, savusiikaa, tilliä ja smetanaa. Nam!

Makeaa puolta edustivat tekemäni vadelmakakut (joiden täytteenä oli siis vadelmahilloa ja Vanhanajan vaniljakastikkeesta tehtyä "kreemiä"), ja vaniljakreemitäytteiset pullat sekä leipäjuusto.
Hyvin simppeliä siis :) Kaikki tarjottavat tekivätkin hyvin kauppansa ja vadelmakakut saivat paljon kehuja!

Vadelmakakku

Onpas mulla ollut pitkään aika hiljaista täällä! Mutta nyt olis viimein kuvia ja aikaa tehdä tämmönen pikapostaus. Tein viime viikonloppuna pikkuveljeni 14-vuotissynttäreille vadelmakakun, vaihteeksi neliönmuotoiseen vuokaan. No, kun kakku oli täytetty alustalleen, huomasin etteivät kakun kulmat mahdu kuvun alle, joten... Leikkasin kulmat pois :D Ei ole tosiaan se kaikista kaunein kakku, mutta edellisillan baarireissu muistutti itsestään ja keskittyminen oli hiukan vaikeaa!

Synttärisankari oli kuitenkin kakkuun tosi tyytyväinen ja se tuhottiinkin samantien :)
Tein siis 5 munan "yhtäpaljon"-pohjan neliskanttiseen Confetista hankittuun vuokaan, kostutin kakun mansikka-vadelmamehulla ja täytin sen vadelmahillolla ja vaniljakreemillä. Päällä vadelmia, hyytelösokerista tehty kiille ja pursotukset Flora Vispistä.

Synttärikakut

Tein viime viikonlopuksi omille 20-vuotissynttäreilleni muutaman kakun. Siis vadelmakakun, suklaakakun, omenahyveen ja kaksi voileipäkakkua.

Kuvat ei todellakaan ole mitenkään huippuluokkaa, mutta jotain ehdin kuvata ennen kuin kakut tuhottiin!
Jos suklaakakun ulkonäkö ihmetyttää, niin kakun kuorrutuksen kanssa oli niin hirveä kiire, että levitys ei mennyt ihan putkeen. Korjasin sitten tilanteen kermavaahdolla, eikä kukaan kysellyt vaan kaikki mussuttivat menemään 8)

Vadelmakakkua varten tein kahden munan sokerikakkupohjan yhtäpaljon-periaattella. Suklaakakkuun tein viiden munan tumman sokerikakkupohjan muuten samalla tavalla, mutta korvasin jauhoista neljäsosan kaakaojauheella. Omenahyveeseen tuli sitten murotaikinapohja.
Molemmat täytekakut kostutin maidolla. Vadelmakakun täytin perinteisesti vadelmahillolla ja vaniljakreemillä, suklaakakun täytteenä oli vadelmahillo ja valkosuklaanougatmousse.
Omenahyveen kostutin omenatäysmehulla ja täytin vaniljakreemillä ja omenalohkoilla.


Voileipäkakkuun käytin:

ruis- ja vehnäpaahtoleipää
kevytkermaa
pippurituorejuustoa
saunapalvia
tuorekurkkua
maustekurkkua
maustamatonta tuorejuustoa
créme fraichea
kirsikkatomaatteja
ohuen ohutta ylikypsää kinkkua
persiljaa


Tarkempiakin ohjeita toki saa kysymällä, muuten vain en niitä ala kirjoittelemaan :D

Omenahyve

Tein yhdelle tutulleni omenahyveen, jonka teko ei mennyt niin kuin elokuvissa :D Ensimmäinen omenahyve oli minuutin liikaa uunissa, joten sen pinta meni hieman liian rapeaksi ja siihen ehti tulla liikaa väriä. Tämä siksi, että kokeilin, josko kakkuun saisi VÄHÄN vaaleanruskeaa sävyä nostamalla lämpötilaa 75 asteesta 150 asteeseen pariksi minuutiksi. No ei saanut nättiä sävyä ei! :D

Eipä siinä sitten auttanut muu kuin tekaista uusi pohja, (aiemmassa oli murotaikinapohja, mutta tähän tein ajanpuutteen vuoksi normaalin sokerikakkupohjan) kuoria, lohkoa ja keittää uudet omenat, käydä aamuviideltä huoltoasemalla ostamassa lisää munia ja tomusokeria marenkia varten, ja niin edelleen. No, lopputuloksen näette alla, ja olin siihen itse todella tyytyväinen :) Harmi vain kun näitä muille meneviä ei pääse maistamaan... Toivon kuitenkin saavani siitä palautetta.

"Epäonnistunut" kakku tuhottiin meillä kotona melkoisella vauhdilla :D Ja oli kyllä aaaivan ihanaa!

Pohja on siis tässä kyseisessä omenahyveessa normi kakkupohja, välissä omenalohkoja ja vaniljakreemiä, ja päällä omenamarmeladia ja marenkia.

Helppo mustikkapiirakka

Huomasin tässä yhtenä iltana, että meillä on jääkaapissa pari purkkia rahkaa, joissa on päiväys menossa. Ja sehän oli hyvä syy leipoa ;) Yleensä käytän mustikkapiirakkaan kermaviiliä, mutta rahkalla piirakasta tuli yhtä hyvä.

Käytin piirakkaan Pirkan murotaikinaa, kun sellaista sattui pakkasessa olemaan. Täytteeksi laitoin:

noin 4 dl mustikoita
1 prk maitorahkaa
1 muna
noin ½ dl sokeria
vähän vaniljasokeria

Murotaikina taputellaan voideltuun vuokaan, täytteen ainekset sekoitetaan, ja mustikat + täyte kaadetaan taikinan päälle. Piirakkaa paistetaan 200 asteessa noin 30 min. Helppoa ja hyvää!