Savuporo-voileipäkakku

Tein jouluksi pari savuporovoileipäkakkua, joista en valitettavasti löytänyt yhtään selkeää kuvaa! :( Pikkuveljeni oli kuitenkin kameralla leikkiessään ottanut alla olevan, epäselvän kuvan, josta kakku kuitenkin näkyy. Koristeluun oli aikaa alle viisi minuuttia vieraiden kiireen vuoksi, joten kakku ei ole mitenkään kaunis.

No, joka tapauksessa, kakun ainekset olivat:

ruispaahtoleipä
täysjyvävehnäpaahtoleipä
kevytkerma
pippurituorejuusto
maustamaton sulatejuusto
savupororouhe
persilja
tuorekurkku
maustekurkku
maustamaton tuorejuusto
(ranskankerma créme fraiche)
poron kylmäsavupaisti (leikkele)
viinirypäleet


> Paahtoleivistä poistetaan reunat 
> Tuorekurkut ja maustekurkut hakataan pieneksi silpuksi ja valutetaan siivilän läpi
> Paahtoleivät (noin 3kpl/kerros) asetellaan vierekkäin voileipäkakkukuvun lautaselle tai vastaavalle ja kostutetaan kevytkerma-vesi-seoksella
>  Pippurituorejuusto ja puolet maustamattomasta sulatejuustosta sekoitetaan ja joukkoon lisätään osa savupororouheesta
> Kostutetuille paahtoleiville levitetään savupororouhe-tuorejuusto-sulatejuustoseosta ja vähän silputtua persiljaa
>  Paahtoleiville ripotellaan savupororouhetta ja pieneksi pilkottuja kurkkuja
> Kakkuun voi tehdä vaikkapa kolme kerrosta, eli seuraavaksi lisätään taas uusi kerros kostutettuja paahtoleipiä ja levitetään päälle täytteet ennen seuraavaa kerrosta
> Kun kakku on tarpeeksi korkea, se kannattaa laittaa kylmään ja antaa kostua ja maustua ainakin seuraavaan päivään
> Seuraavana päivänä kakku kuorrutetaan ja koristellaan
> Loput sulatejuustosta ja maustamaton tuorejuusto (sekä créme fraiche) sekoitetaan
> Juusto-ranskankermaseos levitetään tasaisesti kakun päälle sekä reunoille
> Voileipäkakun koristeluun voidaan käyttää esimerkiksi poron kylmäsavupaistia leikkeleenä, viinirypäleitä, tuorekurkkua ohuina viipaleina ja vaikkapa rosmariinia tai persiljaa

Jouluinen tiramisuhyytelökakku

Meillä joulua vietetään ehkä hieman perinteisestä poiketen, koska äitini on syntynyt jouluaattona. Tänä vuonna hän ei kuitenkaan halunnut pitää isoja juhlia (vaikka täyttikin 50 vuotta), joten tein ihan perus hyytelökakun ja pari savuporovoileipäkakkua, joista kirjoittelen myöhemmin.

Ohje on ihan omasta päästä, eli tein sen soveltaen muiden hyytelökakkujen ohjeita.

Tiramisuhyytelökakku

Pohja:

340 g piparkakkuja tai digestivekeksejä
125 g voita tai margariinia

Tiramisutäyte:

6 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
1 tl rommiaromia
400 g tiramisurahkaa
5 valkuaista
½ dl sitruunamehua
¼ dl vettä

> Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja sivele sisäreunat öljyllä

> Murskaa piparkakut tehosekoittimessa tai kaulimella

> Sulata voi kattilassa, lisää joukkoon piparimurska ja painele muruseos vuoan pohjalle

> Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen

> Vatkaa kuohukerma vaahdoksi, lisää joukkoon tomusokeri ja tiramisurahka

> Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä kerma-rahkaseokseen

> Mittaa kattilaan sitruunamehu ja vesi ja kuumenna ne kiehuvaksi

> Sulata sitruunamehun joukkoon liivatteet ja lisää ohuena nauhana sekoittaen täytteeseen

> Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia tai niin kauan että kakku hyytyy

> Irrota irtopohjavuoasta reunus ja siirrä kakku leivinpaperin päällä tarjoilulautaselle

> Siivilöi kakun päälle kaakaojauhetta, ja voit käyttää kakun päällä vaikkapa piparimuottia, jotta saat kakun päälle kuvion